Portugal es tierra de buenos vinos

¿Aún no los conoces?  ¡Te estas perdiendo de tan especiales y deliciosos vinos de paladar exquisito!

Portugal es el sexto productor de vinos a nivel mundial, por lo tanto es un país de importantes contrastes. Aparte de los famosos Oporto y Madeira, Portugal no ofrece muchos vinos de alta calidad.

PARA EL APERITIVO...

• Quinta Do Ameal 2010

Vino blanco producido en el sur de la comarca de Lima, en la Región Norte, es un ejemplo de la elegancia, frescura y diversidad de la Denominación de Origen Vinhos Verdes. 

PARA PESCADOS......

• Nossa 2010

Vino blanco producido en Óis do Bairro (Bairrada) que se basa en una única variedad de uva Bical y fermentado y envejecido en barricas de roble francés. 

                                                 

CARNES BLANCAS......

• Gouvyas 2007

Un bello ejemplo de la evolución de los vinos blancos en Portugal. Producido en el Valle del Duero, resultado de la mezcla de Códega do Larinho, Rabigato y Viosinho, ha sido envejecido 32 meses en barricas de roble francés. 

CARNES ROJAS.......

• Barranco Longo Reserva 2008

Tinto elaborado a partir de la uva Alicante Bouschet, con un año en barricas de roble francés y americano.  Del algarve.

POSTRES Y QUESOS.....

• Conde de Oeiras 2010

De la D.O. Carcavelos.  Surge en el S. XVIII con el Marqués de Pombal.  Se extinguió, pero el Ayuntamiento de Oeiras recuperó este tesoro de la historia de Portugal. Elaborado con uvas blancas, mezcla de cultivos de los años 97 al 00 y 04 y envejecido en barricas de roble joven. 

PARA UNA OCASIÓN ESPECIAL .....

• Pasadouro Reserva 2009

Tinto producido a partir de las Viñas Viejas del Duero 80% y Touriga Nacional 20% con 18 meses den barricas de roble francés. 

¿NOS VAMOS DE FIESTA?.....

• Rebouca 2007

Cualquier fiesta exige burbujas. Este espumoso 100% albariño, de la Denominación de Origen Vinhos Verdes, permaneció 18 meses en contacto con la levadura antes del Degüello.  Buen ejemplo del potencial de la uva del Albariño. 

Espero que os guste y ¡Salud! No olvidéis que podéis enviarme cualquier duda a mi cuenta de twitter @callmeseijas y también ver más fotografías en Instagram/seijasguatespain 

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"La Comida"

El CUSCÚS, antiguamente llamado ALCUZCUZ, es un plato tradicional de Marruecos y Argelia, hecho a base de sémola de trigo que en la antigüedad se elaboraba con migas de pan.   En árabe significa "La comida" ya que se considera como plato principal en muchos de los pueblos del norte de África. Existen familias que se alimentan de ello diariamente. 

Se cocinan 2 tipos de CUSCÚS, el normal y el israelí, que es de mayor tamaño. 

Su cocinado:

1. La sémola de trigo tiene una cuscusera especial que, como las vaporeras, tiene un colador por encima de la cazuela.  
2. En la parte de abajo se prepara un estofado de carne con verduras, de la que el cuscús es guarnición.
3. Al final tras varias horas de vaporizarlo, removiendo y rectificando lo necesario, se consigue una pasta suelta, vaporoza y desbordante de aroma.
4. Dependiendo del país, el cuscús se prepara de una forma u otra.  Pero normalmente se hace para acompañar platos de cordero y pollo típico de marruecos y verduras, todo acompañado indispensablemente de Harissa, puré de pimientos rojos picantes secos. 

Fue una experiencia única, ya que no solo compartí la gastronomía árabe si no que también conocí parte de sus tradiciones. 

Espero que os guste y ¡Buen provecho! No olvidéis que podéis enviarme cualquier duda a mi cuenta de twitter @callmeseijas y también ver más fotografías en Instagram/seijasguatespain 

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No solo de "Carne" vive el hombre

Apetecibles durante todo el año son una buena alternativa en cualquier comida, así son las ensaladas elaboradas con frutas, verduras, quesos y frutos secos.  Frescas, sanas, nutritivas y muy sabrosas. 

Todo el mundo conoce los beneficios de la fruta: ricas en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes y, en la mayoría de los casos, con escasas calorías. 

En platos salados las frutas aportan un toque dulce, diferente, enriqueciendo cada bocado con matices novedosos y exquisitos. Y qué decir de las ensaladas con frutas. La mezcla de ingredientes frescos es perfecta para los que quieran disfrutar de la mejor gastronomía cuidando al mismo tiempo el bienestar de su cuerpo. 

Aquí os dejo una variedad de Ensaladas muy coloridas, como también muy económicas. 

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• Ensalada de frutas (uvas, kiwis, mango) con frutos secos y queso de "Cabra" a la plancha. 

• Ensalada de Espárragos "Cojonudos", patata paja y pechugas a la plancha. 

• "Ensalada de ventresca, anchoas y pimientos del piquillo" 

¡Nos vamos de Tapas!

Muy coloridos y como siempre económicos, fácil de elaborar y riquísimos. 

Una "Tapa" en España, es esencialmente un aperitivo que se sirve en la mayoría de los bares y restaurantes acompañado a la bebida (alcohólica o no).  A este consumo itinerante se le llama "Tapeo" o "ir de tapas".  En muchas regiones de España es bastante habitual salir a cenar o comer los fines de semana a base de "Tapeo", forma de comer referida habitualmente como picar o picoteo. 

Las tapas han llegado a convertirse en una seña de identidad española y son ofrecidas en los banquetes de recepción a los mas altos dignatarios, (tapas meeting). 

Lo que llevan... pues muy simple: 

1. "El Mexicano" 

• Aceitunas verde y negra
• Cebolla
• Tomate
• Ventresca
• Pimiento verde y rojo
• Vinagreta

    2. De la mar..

• Gambas
• Pulpo
• Pepinillo
• Huevo cocido
• Pimientos verde y rojo
• Vinagreta

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Ensalada de Jamón Ibérico con "Orejones" y Almendras

Algo muy saludable y sobre todo económico, pues son las ensaladas.  Las nuevas entradas serán sobre estos platos que tanto nos ayudaran para perder todos esos kilitos de más y prepararnos muy bien para la primavera y para el verano. 

No necesitáis las recetas, pues es algo muy fácil y que nos lleva menos de 5 minutos. 

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Hablando de caldos 3 BBB

Hoy tenemos que hablar de vinos, esos caldos que nos enamoran con sus aromas, sus tonalidades y por supuesto que nos envuelven en todos aquellos momentos en los que disfrutamos de tan apreciado néctar de los dioses. 

La relación entre calidad y precio en un vino es un factor muy importante a la hora de elegir, y más en los tiempos que corren.  Así que aquí os dejo una breve selección  de algunos muy asequibles y lo que es más importante..  Muy BUENOS, BONITOS Y BARATOS.

Hay para todos los bolsillos así que empezamos por los de límite de 10 € 

• LA PLANTA 2009 D.O. RIBERA DEL DUERO, 6.70 €

• MENADE VERDEJO 2010 D.O. RUEDA, 7 €

    

• NIEVA PIE FRANCO 2009 D.O. RUEDA, 8 €

• MARQUÉS DE ARVIZA RESERVA 2005 D.O. RIOJA, 9 €

   

• CANTOS DE VALPIEDRA 2007 D.O. RIOJA, 9 €

     

• ALJIBES CABERNET FRANC, VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA, 9.24 €

• PÁRAMO DE GUZMÁN BARRICA 2009, D.O. RIBERA DEL DUERO, 10 €

• MARCO REAL RESERVA DE FAMILIA, D.O. NAVARRA, 10 €

Para paladares mas exigentes y dispuestos a permitirse un precio un poco más alto, seguimos con los de limite de 20 €

• VALDAMOR 2010, D.O. RIAS BAIXAS, 11 €

• AZPILICUETA RESERVA 2006, D.O. RIOJA, 12,95 €

 

• TRES PATAS 2006, D.O. MÉNTRIDA, 15 €

                

• AUDIUS 2007, VINOS DE AUTOR DE VENDIMIA, 15 €

   

• GRAMONA SAUVIGNON BLANC 2009, D.O. PENEDÉS, 15 €

 

• ARZUAGA CRIANZA 2008, D.O. RIBERA DEL DUERO, 16 €

  

• LALAMA 2006, D.O. RIBEIRA SACRA, 16,40 €

 

• EL RINCÓN 2002, D.O. VINOS DE MADRID, 19 €

      

Patatas con costilla de cerdo adobada y chorizo

Con el frío que nos cae encima, que mejor que un plato muy calientito y muy cargadito. ¡Vamos! que para levantar un poco el ánimo y disfrutar de estas temporadas, nos viene de maravilla. 

Las patatas son tan buenas que además de ser económicas, las podemos combinar con muchas cosas.  Así que vamos al lío.  

Vamos a necesitar:

• Patatas
• Costillas adobadas 
• Chorizo
• Aceite de oliva
• Laurel
• Pimiento verde
• Cebolla
• Ajo
• Cayena
• Pimentón dulce, sal y pimienta al gusto y vino blanco.
• Agua

Ahora los pasos a seguir...

1. Poner una cazuela a calentar a fuego medio, luego añadir el aceite de oliva.
2. Seguidamente durante unos minutos ponemos en la cazuela el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Todo esto ya troceado. No olvidemos mover bien. 
3. Añadimos la costilla, el chorizo y las patatas. Continuamos moviendo. 
4. Incorporamos la cayena, el laurel, el pimentón dulce, la sal y la pimienta y junto con un chorrete de vino blanco, le damos unos movimientos más hasta que se mezcle todo.
5. Por ultimo cubrir de agua, cocinar por unos 50 minutos y ¡listo!
6. Ahora disfrutarlo con quien mas queráis y abrigaros muy bien. 

Espero que os guste y ¡Buen provecho! No olvidéis que podéis enviarme cualquier duda a mi cuenta de twitter @callmeseijas y también ver más fotografías en Instagram/seijasguatespain  

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